Thông thường khách du lịch khi tới Đà Lạt hay dùng canh atisô hầm giò heo hay sườn non. Vì là món đặc sản và chắc chắn ngon và…nên thuốc. Dạo này mình có điều kiện thâm nhập lãnh địa atisô , hỏi và biết thêm nhiều về sản phẩm từ cây quý này.

Cắt từng đoạn, nhưng lưu ý là phải tước vỏ thật kỹ thì khi hầm mới mềm, ăn được hết. Ngâm trong nước muối.

Dùng bông thì quá tốt rồi nhưng thường giá cả nó bất ổn.Điều này bạn cũng cần biết để không hiểu lầm khi nghe bạn mình dùng tô canh 100.000đ còn mình phải trả 200.000 hoặc 300.000đ. Giá bông đạt chất lượng có thể từ 40.000đ – 250.000đ / kg theo mùa, rồi còn tùy vào lượng chân giò, hay đuôi hay sườn non nữa nên quan trọng là chất lượng chứ không phải là tô.
Có 1 khám phá mới ( của mình thôi chứ người ta biết từ lâu rồi ) về tô canh hầm bổ dưỡng này. Dân Đà Lạt thường dùng cây con atisô . Khi mình hỏi nhà vườn, hỏi những người hay dùng thì được biết thích dùng cây con hơn. Lý do căn bản vì khi dùng bông thì chủ yếu là lấy nước, còn cây con thì ăn được hết.
Khi khách đặt cơm. gấp quá thường mình không nhận đâu. Vì khách đặt món mình mới chuẩn bị, nhất là hầm atisô. Là canh mà húp nước mới bổ, phần cái bỏ đi thì phải hầm lửa riu riu vài tiếng mới ra chất ngọt được. Sự khác biệt là đây.
Giới thiệu với mọi người sản phẩm này nha.